ジャコウネコがつくるコピルアックコーヒーの官能性試験とその成分分析

日本動物学会 第 75 回 関東支部大会

最近では、コピルアックコーヒー(KLC)豆に他のコーヒー豆を混ぜた偽物が問題になっている。本研究では、KLCの官能性試験と成分分析(chlorogenic acid, caffeine, caffeic acid)の結果を報告する。KLC豆への他のコーヒー豆の混入を簡易的に調べる方法の確立と、このコーヒーの医学的有用性の検証を現在行っている。