著書[R]
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基本情報
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| 氏名 | 酒井 健介 |
| 氏名（カナ） | サカイ ケンスケ |
| 氏名（英語） | Kensuke Sakai |
| 所属 | 薬学部 医療薬学科 |
| 職名 | 教授 |
| researchmap研究者コード | |
| researchmap機関 |
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子どものからだと活動を支える栄養 子どもに必要な果物野菜 ～抗酸化物質との関係～
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単著
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発育期の子どもにとっての果物や野菜の必要性について概説した。世界的に果物野菜の摂取量が慢性疾患予防に効果的であるとの一方で、その栄養素レベルでの寄与については疫学研究の成果を鑑みても十分な結論には至っていない。抗酸化成分については酸素要求性の高まる運動時の必要性が唱えられているものの、運動により獲得される生理的効果については、ある種の酸化ストレスがトリガーになる可能性もあり、一概に摂取を進めるべきものであるのか否かについては今後の研究が待たれる。
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子どもと発育発達, 12, 120-125, 2014
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2014/07
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URL
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