Academic Thesis
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Basic information
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| Name | Mori Kenji |
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養殖ヒトエグサ由来ラムナン硫酸のヒアルロニダーゼ阻害機構
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Joint Author
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ヒトエグサ由来ラムナン硫酸の硫酸基がヒアルロニダーゼ阻害活性に及ぼす影響およびその阻害機構を検討し,ラムナン硫酸はヒアルロニダーゼとイオン相互作用により水に不溶な複合体を生成し，ヒアルロニダーゼを不活性化することで，ラムナン硫酸のヒアルロニダーゼ阻害が発現していることが推察された．
日本食品科学工学会誌, 64, 429-436, 2017
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日本食品科学工学会誌, 64, 429-436, 2017
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2017/12
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