論文[R]

基本情報

氏名 石谷 昌司
氏名(カナ) イシタニ マサシ
氏名(英語) Ishitani Masashi
所属 観光学部 観光学科
職名 准教授
researchmap研究者コード
researchmap機関

題名

ホスピタリティ・サービス人材育成プロジェクト ー活動報告:2012年後期〜2013年前・後期ー

単著・共著の別

単著

著者

担当区分

概要

日本においては、大学と産業、いわゆる「産学」による恊働性が弱いため、卒業後、「戦力」として通用する人材を育て上げられる充実した実践教育に欠けると考えられる。そこで、本研究では、実際にJOSAI安房ラーニングセンターの厨房を活用して地元の食材を調理し、食することで、ホスピタリティ産業に携わる人材が「ほんもの」の価値とは何かを理解することの重要性を明らかにする。

発表雑誌等の名称

城西国際大学紀要

出版者

第22巻

第6号

開始ページ

終了ページ

発行又は発表の年月

2014/03

査読の有無

招待の有無

記述言語

掲載種別

国際・国内誌

国際共著

ISSN

eISSN

DOI

Cinii Articles ID

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arXiv ID

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DBLP ID

担当授業科目1

担当授業科目2

担当授業科目3

主要業績フラグ