論文[R]
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基本情報
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| 氏名 | 秋元 雅之 |
| 氏名（カナ） | アキモト マサユキ |
| 氏名（英語） | Akimoto Masayuki |
| 所属 | 薬学部 医療薬学科 |
| 職名 | 教授 |
| researchmap研究者コード | |
| researchmap機関 |
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有色米のポリフェノール含量と抗酸化能の測定
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共著
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菊池 奈緒美, 松本 かおり, 堀 聖一, 長谷川 哲也, 秋元 雅之.
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千葉県東金市産の稲（Oryza sativa subsp. Japonica)から採取した赤米及び黒米を用いて、総ポリフェノール量、プロアントシアニジンならびにアントシアニン量を測定し、併せてDPPHラジカル消去能による抗酸化能の測定を行った。赤米は、ラジカル消去活性が高い傾向を示したことから、有色米の抗酸化成分としてポリフェノールが関与し、赤米ではプロアントシアニジン、黒米ではアントシアニンが主成分であった。
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J. Holistic Sci.
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10巻
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2号
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23
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32
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2016/10
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有り
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無し
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日本語
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研究論文（学術雑誌）
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国内誌
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URL
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無償ダウンロード不可
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主要な業績