シラバス情報
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教員名 ： 石谷 昌司
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授業科目名
ホテル・旅館ビジネス
学年
3年
単位数
2.00単位
実務経験の有無
開講クォーター
セメスタ指定なし
担当教員
石谷 昌司
授業形態
授業で主に使用する言語
本授業の中心言語は日本語とする。
授業方法区分
開講キャンパス
東金キャンパス
授業の到達目標及びテーマ
本授業では、以下を主な到達目標とする。
① 観光業における宿泊業（旅館・その他を含む）の位置付けについて理解を深める。 ② 国内外における宿泊業の歴史について理解を深める。 ③ 宿泊業の種類・特徴、経営形態について理解を深める。 ④ ホテルの組織と業務について理解を深める。 ⑤ サービス・マネジメントの基礎に対する理解を事例を通して深める。 紹介動画：https://youtu.be/tFNJj59QNx4 授業の概要
本授業では、宿泊業全体に光を当て、主として国内における宿泊業にはどのような形態があるのかを整理し、それぞれの特徴についての理解を深め、各々が抱く宿泊業のイメージを明確にすることを主な目的とする。具体的には、ホスピタリティ産業における宿泊業の位置付け、サービス業の特徴、宿泊業の歴史（国内・世界）、宿泊業の業態と特徴、そしてホテルの主な経営形態などについて整理をしていく。さらに、コロナ禍において多様化するホテル業について、いくつかの事例を取り上げ、新たなホテル業のあり方について考えていく。最後に、サービスマネジメントの基礎を紹介し、事例とともにサービス業の重要性を説明する。
授業計画
1回
(i) オリエンテーション
(ii) 観光業・ホスピタリティ産業における「宿泊業」の位置付けについて 事前学習
【事前学習：2H】観光業・ホスピタリティ産業について調べてくる
事後学習
【事後学習：2H】授業内容をまとめ、理解を深める
2回
(i) ホスピタリティとサービス
(ii)語源から見える相違点 事前学習
【事前学習：2H】ホスピタリティとサービスの違いを考えてくる
事後学習
【事後学習：2H】授業内容をまとめ、理解を深める
3回
(i) サービス業の背景
(ii)サービス業の特徴 事前学習
【事前学習：2H】国内におけるサービス業にはどのような業種があるかを調べてくる
事後学習
【事後学習：2H】学習内容を復習する
4回
(i) 宿泊業の歴史（日本）
(ii) 日本独特の成り立ちとは 事前学習
【事前学習：2H】日本初の「ホテル」について調べてくる
事後学習
【事後学習：2H】学習内容を復習する
5回
(i) 宿泊業の歴史（世界）
(ii) ヨーロッパとアメリカのホテル発展の違い 事前学習
【事前学習：2H】世界にはどのようなホテルがあるか調べてくる
事後学習
【事後学習：2H】学習内容を復習する
6回
(i)ホテルの業態について①
(ii) シティ・リゾート・ビジネスそれぞれの違い 事前学習
【事前学習：2H】ホテルにはどのような業態があるか調べてくる
事後学習
【事後学習：2H】授業内容をまとめ、理解を深める
7回目
(i)ホテルの業態について②
(ii) 旅館・民宿・ペンション・ゲストハウス・民泊など 事前学習
【事前学習：2H】旅館の過去と現在について調べてくる
事後学習
【事後学習：2H】授業内容をまとめ、理解を深める
8回
(i)ホテルの経営形態について
(ii) 直営・MC・リース・フランチャイズなど 事前学習
【事前学習：2H】ホテルの経営にはどのような形があるか調べてくる
事後学習
【事後学習：2H】授業内容をまとめ、理解を深める
9回
(i)多様化するホテル
(ii)事例紹介 事前学習
【事前学習：2H】ホテルの役割には宿泊業務の他にどのようなものがあるのかを調べてくる
事後学習
【事後学習：2H】授業内容をまとめ、理解を深める
10回
(i)国内のサービス業の現状
(ii)サービスマネジメントの領域 事前学習
【事前学習：2H】サービス業とは何かについて調べてくる。
事後学習
【事後学習：2H】授業内容をまとめ、理解を深める
11回
(i) サービスの基本的特徴
(ii) サービスの品質 事前学習
【事前学習：2H】サービスの特徴とは何かについて調べてくる。
事後学習
【事後学習：2H】授業内容をまとめ、理解を深める
12回
(i) サービスの品質, 顧客満足, 期待
(ii) 製品とサービスにおけるマーケティングの違い 事前学習
【事前学習：2H】サービス品質と顧客満足との関係性について考えてくる。
事後学習
【事後学習：2H】授業内容をまとめ、理解を深める
13回
(i) 総括
(ii) まとめテスト (iii) 期末レポートについて 事前学習
【事前学習：2H】前回の学習内容を確認する
事後学習
【事後学習：2H】これまでの学習内容を振り返り、まとめる
14回
事前学習
事後学習
15回
事前学習
事後学習
16回
事前学習
事後学習
17回
事前学習
事後学習
18回
事前学習
事後学習
19回
事前学習
事後学習
20回
事前学習
事後学習
21回
事前学習
事後学習
22回
事前学習
事後学習
23回目
事前学習
事後学習
24回
事前学習
事後学習
25回
事前学習
事後学習
26回
事前学習
事後学習
試験及び成績評価
◯授業への取組み・貢献度：30%
◯まとめテスト：30% ◯期末レポート：40% 課題(試験やレポート等)に対するフィードバック
授業において、適宜課題についての説明をおこなう。
講義で使用するテキスト（書名・著者・出版社・ISBN・備考）
授業内で適宜配布またはパワーポイントを使用する
参考文献・推薦図書
授業内にて適宜周知
研究室
A401
オフィスアワー
A401前に掲示
科目ナンバリング
学位授与方針との関連
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