食環境論｜シラバス情報

授業科目名

食環境論

学年

1年

単位数

2.00単位

実務経験の有無

開講クォーター

セメスタ指定なし

担当教員

中村　智香

授業形態

授業で主に使用する言語

日本語

授業方法区分

開講キャンパス

オンライン(オンデマンド)

授業の到達目標及びテーマ

食は私たちが生きるために必須のものであり、人類の長い経験によってその文化や安全性が確立されてきた。現在は、食品生産や加工技術の進歩、世界各地からの食品輸入などにより、食生活は豊かで多様化している。健康の維持や増進に関する食品も多く、消費者の関心も高い。一方、異物混入や表示偽装、食中毒、食品廃棄（食品ロス）やプラスチック包装容器による環境汚染、食料危機など、食に関わる課題も多い。本講義では、食を持続可能な社会の構築において重要な環境のひとつととらえ、身近な話題を取り上げながら理解を深めるとともに、社会における課題を知り、解決方法を考えることを目指す。

授業の概要

食品衛生行政、食育、食中毒等について学び、「安全・安心な食」とは何かを考える。また、SDGs（SustainableDevelopment Goals：持続可能な開発目標）、フードテック、食品廃棄、プラスチック問題、食料危機等の近年の国際的な取り組みや課題について理解を深め、私たちを取り巻く食環境をどのように持続可能なものにしていけばよいのかを考える。なお、毎回講義内容をマインドマップの手法を用いてノートにまとめ、事前・事後学習に役立てる。

授業計画

1回

〇本授業はすべて【オンデマンド型】のオンライン授業として開講する。
〇履修者への連絡及び教員への連絡方法
・履修者全体への連絡はJIUポータルで行う。
・教員から履修者への個別の連絡は、JIUメールで行う。
・教員への連絡はJIUポータルの掲示板を利用すること。個人的な内容を含む場合は、JIUメールを利用する。連絡先メールアドレスは授業時に伝達する。
〇学生と教員、あるいは学生同士の意見交換の方法
・授業内容について、学生の皆さんとの議論はJIUポータルの掲示板を用いて行う。学生相互の議論にもJIUポータルの掲示板を利用する。
〇出席確認方法
・panoptoの視聴記録、JIUポータルの小テストやマインドマップ提出により毎回の授業の理解度を確認し、出席とする。取り組みが不十分な場合は、JIUメールで個別に連絡し、再テストやマインドマップ再提出を行う場合もある。
〇設問解答・添削指導・質疑応答等による十分な指導
・JIUポータルの掲示版やコメント欄を利用し、履修者全体または個別にフィードバックを行う。
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オリエンテーション、日本の食文化・和食、ユネスコ無形文化遺産【オンデマンド】
ユネスコ無形文化遺産に登録された和食について学ぶ
到達目標：ユネスコ無形文化遺産に登録された和食について説明できる。

事前学習

[2h] ユネスコ無形文化遺産とはどのようなものかを調べてみること。

事後学習