Academic Thesis
|
|
Basic information
|
| Name | Akimoto Masayuki |
| Belonging department | |
| Occupation name | |
| researchmap researcher code | |
| researchmap agency |
 |
有色米のポリフェノール含量と抗酸化能の測定
|
Joint Author
|
菊池 奈緒美, 松本 かおり, 堀 聖一, 長谷川 哲也, 秋元 雅之.
|
|
千葉県東金市産の稲（Oryza sativa subsp. Japonica)から採取した赤米及び黒米を用いて、総ポリフェノール量、プロアントシアニジンならびにアントシアニン量を測定し、併せてDPPHラジカル消去能による抗酸化能の測定を行った。赤米は、ラジカル消去活性が高い傾向を示したことから、有色米の抗酸化成分としてポリフェノールが関与し、赤米ではプロアントシアニジン、黒米ではアントシアニンが主成分であった。
|
J. Holistic Sci.
|
|
10巻
|
2号
|
23
|
32
|
2016/10
|
Exist
|
Not exist
|
Japanese
|
Research papers (academic journals)
|
Domestic
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Url
|
Not Downloadable
|
|
|
|
|
|
|
|
Main Achievement