ルバーブ（食用ダイオウ）の抗菌作用についての検討

新垣　知輝、神谷　貞浩、西口　慶一

第35回生物試料分析科学会年次学術集会

生物試料分析科学会

大学近辺の農家で栽培されているルバーブ（食用ダイオウ）は、ダテ科カラダイオウ属の野菜である。ダテ科の植物はシュウ酸を含み、風味や味に影響を及ぼすことが分かっているが、詳細な成分の検討は行われていない。そこで本研究ではルバーブの抗菌成分の探索を行うにあたり、ルバーブ抽出液を添加した際の大腸菌増殖への影響について検討した。