論文[R]
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基本情報
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| 氏名 | 石谷 昌司 |
| 氏名（カナ） | イシタニ マサシ |
| 氏名（英語） | Ishitani Masashi |
| 所属 | 観光学部 観光学科 |
| 職名 | 准教授 |
| researchmap研究者コード | |
| researchmap機関 |
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ホスピタリティ・サービス人材育成プロジェクト ー活動報告：２０１２年後期〜２０１３年前・後期ー
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単著
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日本においては、大学と産業、いわゆる「産学」による恊働性が弱いため、卒業後、「戦力」として通用する人材を育て上げられる充実した実践教育に欠けると考えられる。そこで、本研究では、実際にJOSAI安房ラーニングセンターの厨房を活用して地元の食材を調理し、食することで、ホスピタリティ産業に携わる人材が「ほんもの」の価値とは何かを理解することの重要性を明らかにする。
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城西国際大学紀要
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第22巻
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第6号
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2014/03
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