一餃一型一態、百餃百餡百味　

日本フードサービス学会第5回記念年次総会年次大会

　アジアにおける食文化とフードサービスをテーマに、千古風味（千年の味）と賞賛されている西安の名物料理「餃子宴」を紹介した。 
　食材、作り方に凝っているほか、見た目も味も異なり、形はアヒルやハト、胡桃、きのこ、レンコンなどさまざまなデザインがあり、真珠餃子についての面白い逸話と縁起の良い数字と結ぶ食文化の伝承を軸に発表した。