Academic Thesis
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Basic information
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| Name | Nakamura Chika |
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自然海水塩に対する味覚的嗜好に関する検討
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Joint Author
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3種類の塩を被験物質として用い、沖縄県石垣在住者と東京都港区常勤者の2群の成人ボランティアを対象として盲検下官能試験を実施し、人間の味覚においてその嗜好には地域差や政治、文化、歴史など複雑な要因が関係している可能性について述べた。
pp.27～37
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城西国際大学 紀要 第22巻 第7号
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2014/03
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