論文[R]

基本情報

氏名 中村 智香
氏名(カナ) ナカムラ チカ
氏名(英語) Nakamura Chika
所属 経営情報学部 総合経営学科
職名 准教授
researchmap研究者コード
researchmap機関

題名

自然海水塩に対する味覚的嗜好に関する検討 

単著・共著の別

共著

著者

 

担当区分

 

概要

3種類の塩を被験物質として用い、沖縄県石垣在住者と東京都港区常勤者の2群の成人ボランティアを対象として盲検下官能試験を実施し、人間の味覚においてその嗜好には地域差や政治、文化、歴史など複雑な要因が関係している可能性について述べた。
pp.27~37

発表雑誌等の名称

城西国際大学 紀要 第22巻 第7号

出版者

 

 

 

開始ページ

 

終了ページ

 

発行又は発表の年月

2014/03

査読の有無

 

招待の有無

 

記述言語

 

掲載種別

 

国際・国内誌

 

国際共著

 

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